パンは発酵食品なので、寝かせて発酵をさせる必要があります。 中種法やオーバーナイト法は生地を低温で長時間寝かせる作る製法ですが、一体どれくらい寝かせることができるのでしょうか。 これがわかればパン作りのスケジュールがより … 続きを読む 作ったパン生地は何日冷蔵庫で保存できるか検証してみた。